Dans la production de gommes, le contrôle de l’humidité est crucial pour obtenir la bonne texture. Trop d’humidité donne des bonbons collants et déformés que personne ne veut manger. Un bon contrôle de l’humidité prolonge également la durée de conservation et assure la satisfaction de vos clients. Dans cet article, je vais vous montrer comment déshydrater les oursons gommeux de la bonne manière afin que vous puissiez vous assurer que vos produits sont les meilleurs possibles.
Pour éliminer efficacement l’humidité des oursons gommeux, la température idéale de séchage ne doit pas dépasser 80°F. Vous devez également contrôler l’humidité de la pièce où vous les séchez. Vous pouvez le faire en utilisant un déshumidificateur. Utilisez des hygromètres pour mesurer avec précision les niveaux d’humidité et ajustez vos déshumidificateurs en conséquence. En surveillant attentivement ces conditions, vous pouvez produire systématiquement des bonbons gélifiés de haute qualité.
.
.
Plongeons plus en détail dans chaque étape.
Identifier les sources d'humidité
Lorsqu’il s’agit de déshydrater des oursons gommeux, l’identification des sources d’humidité est primordiale. Voici quelques considérations clés :
- Combien d'infiltrations ? Évaluez la fréquence à laquelle les portes des pièces extérieures s’ouvrent et se ferment.
- De quel type de porte s'agit-il ? Le type et la qualité de la porte peuvent avoir un impact significatif sur les niveaux d’humidité.
- Quelle est l'étanchéité de la porte ? Vérifiez les espaces qui pourraient laisser entrer l’humidité.
- Interstices dans les murs ou le plafond : Assurez-vous qu’il n’y a aucune brèche qui pourrait permettre à l’humidité de pénétrer.
- Système CVC : Évaluez le système en place et comment il pourrait affecter l’humidité. Envisagez d'utiliser des systèmes CVC spécialement conçus pour le contrôle de l'humidité dans les environnements de production alimentaire.
- Occupation de la chambre: Tenez compte du nombre de personnes qui travaillent dans la pièce pendant un cycle de 24 heures, car cela peut introduire de l'humidité supplémentaire.
Dans les petites installations nutraceutiques, l’augmentation de la production sans salles séparées pour la production et le séchage peut entraîner d’importants problèmes d’humidité, pouvant potentiellement ruiner vos produits.
.
.
Comment éliminer l’humidité des gummies ?
La méthode la plus courante pour éliminer l’humidité des bonbons gélifiés est le séchage à l’air libre. Cela implique de laisser les gummies dans un endroit sec pour les aérer pendant quelques jours. Les gummies à base de gélatine bénéficient de cette méthode car elle permet un contrôle facile et nécessite un équipement minimal. Le respect des directives de l'industrie, telles que celles de la FDA, peut améliorer l'efficacité de cette méthode.
.
.
À quelle température déshydrater les oursons gommeux ?
Maintenir la bonne température est crucial. La température idéale pour sécher les oursons gommeux ne doit pas dépasser 80°F. La surveillance des conditions de séchage avec une jauge de température garantit que les gummies sèchent uniformément sans devenir trop durs ni perdre leur forme. L’utilisation de systèmes automatisés de contrôle de la température peut aider à maintenir la cohérence dans la production à grande échelle.
.
Combien de temps les gummies doivent-ils sécher à l’air ?
Pour commencer, retirez les gummies des moules et placez-les sur des plateaux de séchage. Laissez-les sécher à l’air libre à température ambiante pendant 2 à 48 heures, selon vos préférences en matière de texture et de consistance. Le flux d'air à 360° fourni par la conception de ventilation à fentes de plateaux de séchage gommeux Le séchage à la vapeur fait la majeure partie du travail, réduisant les temps de séchage de 25 % ou plus. Pour accélérer encore le processus, vous pouvez utiliser des ventilateurs industriels ou des déshumidificateurs. Des facteurs tels que l'épaisseur de la gomme et le flux d'air ambiant peuvent influencer le temps de séchage.
.
.
Comment déshydrater les gummies ?
En plus du séchage à l'air, l'utilisation d'un déshumidificateur peut grandement améliorer le processus de séchage en contrôlant les niveaux d'humidité dans la salle de séchage. Cette méthode garantit que les gummies sèchent uniformément et réduit le risque de moisissure ou de détérioration. En fonction de vos besoins spécifiques, envisagez différents types de déshumidificateurs, tels que des modèles déshydratants ou réfrigérants.
.
.
Pourquoi mes gummies sont-ils mouillés ?
Les bonbons gélifiés peuvent devenir humides et collants à cause de l’utilisation d’acide citrique. L'acide citrique est très soluble dans l'eau et peut extraire l'humidité de la gélatine, rendant le bonbon humide et collant. Appliquer le mélange d'acide citrique et de sucre trop tôt après avoir retiré les bonbons du moule peut aggraver ce problème. Des mesures préventives pendant le processus de fabrication des gommes, comme permettre aux gommes de prendre correctement avant de les enrober, peuvent aider.
.
Comment réparer les gommes collantes ?
Les bonbons collants peuvent être une nuisance. Pour résoudre ce problème, utilisez un mélange d’huile au goût neutre et de cire de carnauba. Un mélange à 90 % d'huile et à 10 % de cire de carnauba enrobera les bonbons, les gardant séparés et empêchant les suintements. Assurer un revêtement uniforme et un stockage approprié dans des contenants hermétiques.
.
.
Comment empêcher les gummies de transpirer ?
Pour empêcher vos gummies de transpirer, contrôlez l’humidité dans votre espace de production. Les déshumidificateurs sont vos meilleurs amis ici, et s’assurer que votre salle de séchage est hermétiquement fermée sera très utile. Un entretien régulier de vos déshumidificateurs est crucial pour assurer le bon fonctionnement de votre système.
.
Quelle est la meilleure humidité pour sécher les gummies ?
Idéalement, vous souhaiterez maintenir votre humidité relative entre 35 et 40 % pendant le séchage. Si elle est trop élevée, les bonbons restent collants dans l'emballage. Si elle est trop basse, vous créez un « durcissement de la coque », où l'extérieur sèche trop vite et l'intérieur reste liquide. Pour atteindre et maintenir les niveaux d'humidité idéaux, vous pouvez utiliser des hygromètres pour surveiller les conditions et ajuster vos systèmes de CVC et de déshumidification selon les besoins.
.
Résumé
En comprenant et en contrôlant les différentes sources d’humidité, vous pouvez améliorer considérablement la qualité de vos gummies. La mise en œuvre de ces stratégies vous aidera à produire des gummies qui répondent à vos normes de qualité et raviront vos clients.
Pourquoi GummyGenix de SaintyCo peut vous aider
At Gummygenix, propulsé par SaintyCo, nous sommes spécialisés dans la fourniture d'une large gamme d'équipements de fabrication de gommes, y compris des machines à gommes semi-automatiques et entièrement automatiques, des outils de production et lignes de conditionnement, et machines auxiliaires.
Nos équipements de ligne de production de gommes peut être personnalisé pour répondre à vos besoins spécifiques. Des solutions d'entrée de gamme aux lignes de production à grande échelle, en passant par le moulage et l'enrobage gommeux, nous avons tout ce qu'il vous faut. Nous comprenons les complexités de la production de gommes et proposons des conceptions innovantes et hygiéniques qui répondent aux normes de qualité les plus élevées, notamment les réglementations cGMP/GMP, ISO 9001 : 2015, la certification électrique CE et les normes de qualité FDA. Avec notre assistance commerciale mondiale et des prix compétitifs, nous nous engageons à vous aider à atteindre vos objectifs de production et à maintenir la qualité attendue par vos clients.
.
.
En prime, notre vaste expérience des environnements de production réels et des visites sur site nous permet de vous offrir des conseils pratiques et concrets pour optimiser vos salles de séchage. Notre équipe peut effectuer des évaluations initiales pour recommander les meilleurs équipements et pratiques, vous garantissant ainsi des processus de production et de séchage de gommes efficaces et cohérents.
Explorez notre sélection de machines à gommes commerciales de haute qualité et découvrez celle qui répond le mieux à vos besoins de production.
Si vous avez besoin de plus d'idées sur la conception d'une salle de séchage ou pour planifier une consultation sur les machines à gomme, n'hésitez pas à nous contacter au [email protected].
